El Salón Gourmets 2025 abre sus puertas con una destacada representación de la Comunidad de Madrid, desplegada en un impresionante estand de 800 metros cuadrados y repartida en once islas. Esta feria, reconocida como una de las más relevantes de Europa, cuenta con la colaboración de la Asociación Empresarial de Industrias Alimentarias de la Comunidad de Madrid (ASEACAM), consolidándose como un escaparate de los productos gastronómicos más selectos de la región.
En el marco del 35º aniversario de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Vinos de Madrid, se presenta por primera vez un innovador «túnel del vino». Este espacio permite a los visitantes degustar una cuidada selección de tintos, blancos y rosados de 25 bodegas regionales, destacando entre sus variedades el Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Airén y Moscatel, provenientes de diversas añadas.
La oferta gastronómica del evento se enriquece con una muestra de alimentos de alta gama que incluye cervezas, aceites, elaboraciones cárnicas, dulces, chocolates y mucho más, todos provenientes de 30 empresas acogidas al sello M Producto Certificado. Esta marca, creada por el Gobierno madrileño en 2014, avala la calidad y trazabilidad de los productos. En esta edición, la chef Xandra Luque es la embajadora de la marca, encargándose de elaborar diariamente distintas delicias culinarias utilizando ingredientes locales.
Además, el evento da protagonismo a las Denominaciones de Origen Protegida (DOP) como Vinos de Madrid y Aceite de Madrid, así como la Indicación Geográfica (IG) Anís de Chinchón, el Comité Regional de Agricultura Ecológica (CAEM) y la Unión de Cooperativas Agrarias Madrileñas (UCAM).
La Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE) está organizando el quinto Concurso de la Mejor Torrija de Restauración, mientras que la Asociación de Empresarios Artesanos del Sector de Pastelería de Madrid (ASEMPAS) presentará en el evento los tradicionales postres de Semana Santa. Asimismo, el miércoles se llevará a cabo el IV Campeonato Oficial de Tapas y Pinchos, bajo la organización de la Asociación de Hostelería de Madrid.
Un escenario exclusivo, gestionado por la Comunidad de Madrid, acoge una treintena de presentaciones, catas, cocina en vivo, charlas y exhibiciones de baristas, de la mano de profesionales destacados del sector. El programa completo del evento se encuentra disponible en línea para los interesados.
El Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA) participará en el evento con dos charlas durante el día de clausura. La primera se centrará en su rol como impulsor de la investigación, salud y sostenibilidad, presentando innovaciones como un queso crema saludable y una emulsión de aceite de oliva virgen extra como alternativa a la grasa animal. La segunda charla abordará los sabores del futuro, presentando propuestas como un nuevo vermut blanco elaborado con variedades locales y botánicos autóctonos.
Finalmente, el Salón Gourmets 2025 reserva un espacio para encuentros comerciales, coordinados por el Clúster Agroalimentario autonómico. Esta iniciativa, que une a todos los actores de la cadena alimentaria, busca fomentar la innovación y el desarrollo tecnológico en el sector, consolidando a Madrid como un referente gastronómico de excelencia.
