En la histórica Real Casa de Correos de Madrid, la Comunidad celebró hoy la cuarta edición de los Galardones Iberoamericanos de Gastronomía, un evento que rinde homenaje a iniciativas destacadas tanto en Europa como en América Latina. Estos premios subrayan la importancia de la Nueva Gastronomía, centrada en cuatro pilares esenciales: Saludable, Solidaria, Sostenible y Satisfactoria. Este enfoque busca redefinir las prácticas culinarias, resaltando la relevancia del bienestar, la responsabilidad social, el cuidado del medio ambiente y el placer gastronómico.
El acto de apertura fue presidido por el consejero de Cultura, Turismo y Deporte, Mariano de Paco Serrano, quien destacó el papel preponderante de la gastronomía en la Estrategia regional de Turismo 2023/26. Según de Paco Serrano, la hostelería de la región no solo es un motor económico vital, sino también un elemento crucial de la identidad cultural madrileña.
En su discurso, el consejero subrayó que la Comunidad de Madrid ve en el sector gastronómico un aliado estratégico para impulsar el turismo y, con ello, proyectar una imagen de modernidad y tradición que reposa en el equilibrio entre lo local y lo global. «La gastronomía es una ventana abierta al mundo, pero también un hogar acogedor para quienes la viven y disfrutan aquí», afirmó.
Los galardones no solo reconocen la calidad culinaria, sino también las iniciativas que promueven una mejora en la salud pública, el apoyo a las comunidades menos favorecidas, y el compromiso con el medio ambiente. Entre los premiados de este año se encuentran proyectos innovadores que han sabido integrar tecnología y tradición, demostrando que la sostenibilidad y la satisfacción no están reñidas con la creatividad gastronómica.
El evento también fue una oportunidad para que chefs, empresarios y profesionales del sector compartieran sus experiencias y discutieran sobre el futuro de la gastronomía iberoamericana en un entorno cambiante. El compromiso mostrado en estos galardones refleja un esfuerzo conjunto por elevar los estándares del sector y consolidar su papel como pilar fundamental en las economías locales y en la cultura global.
La celebración de los IV Galardones Iberoamericanos de Gastronomía representa, una vez más, la determinación de Madrid para situarse a la vanguardia del turismo gastronómico, fortaleciendo los lazos con América Latina y subrayando su compromiso con un modelo de desarrollo inclusivo y respetuoso con el entorno.
