Las patatas bravas, un plato icónico de la gastronomía española, están viviendo una revolución saludable gracias al chef Jordi Cruz. Conocido por su innovadora cocina en el restaurante ABaC, Cruz ha presentado una versión más ligera de este clásico del tapeo, que utiliza una freidora de aire para lograr un resultado crujiente sin la necesidad de freír en aceite. Este enfoque no solo reduce el contenido calórico y graso, sino que también mantiene la esencia del plato, ideal para disfrutar en compañía sin remordimientos.
La receta aboga por la sencillez y el aprovechamiento de ingredientes naturales, destacando una doble salsa que combina una brava casera con un toque de alioli. La preparación, que incluye pasos como la hidratación de ñoras y el sofrito de tomate y cebolla, resalta el equilibrio de sabores y texturas. Además de ser un deleite para el paladar, las patatas son un alimento nutritivo, ricas en vitamina C y potasio, lo que las convierte en una opción saludable para quienes buscan disfrutar de un delicioso picoteo sin sacrificar su bienestar.
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