El Instituto Internacional del Jamón, en colaboración con Jamón Lovers, ha celebrado con éxito la primera edición de los Premios Interham 2025, ya reconocidos entre los asistentes como los «Oscar del Jamón». El evento, que tuvo lugar en Madrid, reunió a una amplia representación del sector: desde productores y científicos hasta comercializadores, cortadores de jamón y periodistas, con el objetivo de reconocer las contribuciones más destacadas en el ámbito empresarial, científico y del talento joven.
Julio Tapiador, presidente de Interham, manifestó su entusiasmo al observar los avances logrados en el sector, gracias al esfuerzo incansable de profesionales entregados. “Estos premios son una oportunidad para reconocer a quienes han marcado la evolución del sector con decisiones valientes y un compromiso inquebrantable”, afirmó Tapiador, subrayando el propósito de la iniciativa, que busca poner en valor las contribuciones tanto de personas como de empresas e instituciones que promueven la cultura del jamón dentro y fuera de España.
El premio a la Trayectoria Empresarial en la categoría de jamón de capa blanca fue para Industrias Cárnicas Loriente Piqueras, S.A. (Incarlopsa). Desde su fundación en 1978 en Tarancón, esta empresa familiar ha logrado posicionarse como referente mundial en la producción de productos cárnicos de porcino, distinguiéndose por su calidad, sostenibilidad e impacto positivo en el medio rural. En cuanto a la categoría de jamón ibérico, Sánchez Romero Carvajal Jabugo, S.A.U. se llevó el galardón. Con una larga tradición en la elaboración de productos de cerdo 100% ibérico, la empresa ha sido pionera en conservar la dehesa, implementar innovación tecnológica y asegurar una proyección internacional sólida.
Por otro lado, el reconocimiento en el ámbito científico fue otorgado al doctor Pere Gou i Botó, del IRTA, por sus más de tres décadas dedicadas al estudio del jamón curado. Sus investigaciones han sido cruciales para mejorar aspectos fundamentales como la textura, el sabor y la seguridad del producto, aspectos que consolidan la calidad del jamón que llega al mercado.
El premio al Talento Joven fue para Saki Yokogawa, una cortadora japonesa que ha llevado el jamón español hasta su país, destacándose como un símbolo del potencial internacional de este preciado alimento. Su dedicación refleja el talento emergente en el sector y cómo las nuevas generaciones están llevando la cultura del jamón a un público más amplio.
La primera edición de los Premios Interham destacó que el jamón va más allá de pertenecer al mero ámbito gastronómico. Representa una cadena de valor que integra el campo con la industria, la ciencia con la artesanía, la tradición con la tecnología, y el talento joven con la experiencia acumulada. Eventos como este, y las historias de sus premiados, aseguran un futuro prometedor y vibrante para el sector. Cuando el jamón se transforma en arte, lo único que resta es disfrutarlo.
