En el corazón de Lomas de Chapultepec, uno de los barrios más exclusivos de Ciudad de México, Isabella Romo desafía los estereotipos culinarios con su restaurante «Issi». Ubicado en una calle discreta y contrastando con las grandes mansiones que lo rodean, «Issi» se presenta como un refugio para experiencias gastronómicas íntimas y auténticas. Romo, filósofa de formación, se inspira en poemas, libros y viajes para crear un espacio que refleja su amor por el arte y la comida. Su menú incluye interpretaciones de recetas familiares tradicionales, como un montadito de papa con chorizo norteño, que fusiona la simpleza con la sofisticación sin pretensiones.

En «Issi», el enfoque de Romo en los ingredientes cotidianos subraya su creencia de que la belleza se encuentra en la sencillez. Platillos como el carpaccio de chayote y los ejotes picosos son ejemplos de cómo transforma la memoria y nostalgia en creaciones originales que resuenan con sus comensales. Romo ve la gastronomía como una aventura de alto riesgo en la que la conexión familiar y la resiliencia juegan un papel central. Asimismo, el restaurante «Issi» se convierte en un escenario personal para Romo, donde se enfrenta a sus propias crisis y celebra la vida y legado de su abuela, quien influyó profundamente en su relación con la cocina. Aquí, más que un simple establecimiento culinario, se ofrece un espacio para compartir felicidad y conectar a las personas a través de recuerdos y tradición.

Leer noticia completa en El Pais.