La Asociación Interprofesional de las Palmípedas Grasas (Interpalm) celebró su 15º aniversario de reconocimiento oficial por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación con un evento clave en el marco de los «Agrifood Talks». La jornada reunió a actores importantes del sector del foie gras en España, incluyendo profesionales de la distribución, hostelería y representantes de administraciones públicas, quienes revisaron la evolución y los logros del sector en estos años.
Interpalm, que aglutina el 90% de la producción y transformación nacional de foie gras, ha experimentado un crecimiento notorio en la última década y media. En 2024, España crió y sacrificó cerca de 950.000 patos, reflejando un aumento del 5% respecto al año anterior. La producción total llegó a 534 toneladas, generando ventas por 58,36 millones de euros, un aumento del 5% comparado con 2023. Las exportaciones también crecieron, alcanzando 4,6 millones de euros, un incremento interanual del 12%.
Enrique de Prado, presidente de Interpalm, agradeció a todos los que han contribuido a estos logros y subrayó la importancia de mantener un enfoque responsable y sostenible en la producción. «Festejamos 15 años como interprofesional y lo hacemos más unidos que nunca. Nuestro compromiso es seguir trabajando con rigor y comunicar mejor lo que hacemos», afirmó.
Durante el evento, se destacó el aumento del 13% en la cría de patos y el 14% en la producción de foie gras, con aumentos en ventas tanto nacionales como internacionales. Francia y Portugal siguen siendo los principales destinos en Europa, mientras que Qatar, Hong Kong y República Dominicana son mercados en expansión.
La jornada incluyó una mesa redonda sobre los «Retos y oportunidades del sector de foie gras», donde Joseba Martikorena, vicepresidente de Interpalm, subrayó la proactividad de las pequeñas explotaciones familiares ante los desafíos futuros. Beatriz Cecilia, representante del ámbito de la hostelería, destacó la recuperación del foie gras como un producto clave en la oferta gastronómica nacional.
Desde su creación en 2010, Interpalm ha trabajado para consolidar un modelo de producción responsable, promoviendo prácticas transparentes y sostenibles. La asociación sigue desarrollando la campaña «El Foie Gras en Reels», enfocada a jóvenes y promovida a través de redes sociales con la participación de chefs reconocidos como Juanlu Fernández.
Actualmente, Interpalm cuenta con 23 socios ganaderos, 4 mataderos y 7 empresas transformadoras, y es parte de la Federación Europea de Foie Gras «Euro Foie Gras», integrándose así en un marco europeo de colaboración y mejora continua.
