Madrid se erige como pionera en Europa al inaugurar el primer mercado escuela del continente, revitalizando así el histórico Mercado Municipal de San Cristóbal. Esta iniciativa busca no solo preservar oficios tradicionales esenciales para el tejido social y económico de los barrios, sino también abrir una puerta de esperanza para jóvenes y personas en busca de una reorientación profesional, especialmente en sectores como la transformación y venta de alimentos, así como la hostelería.
Ubicado estratégicamente en la calle de Conde de Torralba, en el bullicioso distrito de Chamartín y a un paso del centro financiero de las Cuatro Torres, este mercado no es solo un punto gastronómico en la ciudad, sino un faro de integración sociolaboral. Ofrece a sus participantes, provenientes de diversos contextos y situaciones de vulnerabilidad, una plataforma donde adquirir valiosas habilidades para desenvolverse en profesiones tan necesarias como la de carnicero, charcutero o camarero.
La colaboración con Cesal, una ONG comprometida con la inclusión social, fortalece este proyecto ambicioso que capacitará a 240 personas anualmente. Mediante un programa exhaustivo de 416 horas de formación y con una estrategia pedagógica que incluye trabajo en sala, cocina y habilidades sociales, los alumnos tienen la oportunidad de encontrar empleo en un abanico de posibilidades que va desde mercados locales hasta restaurantes y supermercados.
Carmela es un ejemplo de cómo este mercado escuela está cambiando vidas. A sus tantos años, decidió emprender un nuevo rumbo profesional en el mundo de la hostelería. Sueña con abrir su propia cafetería y asegura que la formación completa y práctica que está recibiendo le abrirá las puertas del empleo. «Esto no solo es una escuela, sino un trampolín hacia el futuro laboral», declara con la ilusión de quien ve una oportunidad que no debe desaprovechar.
La remodelación del edificio que alberga el mercado escuela ha sido exhaustiva, contando con una inversión de 1,7 millones de euros desde junio de 2019. Además de una modernización arquitectónica que incluye murales del conocido colectivo Boa Mistura, el mercado cuenta con innovaciones sostenibles como sistemas de climatización por aerotermia, paneles solares y una compactadora de residuos. Su restaurante ofrece productos frescos del mercado, apostando por una experiencia gastronómica que también se extiende a través de servicios de entrega.
Esta iniciativa se enmarca en un plan más amplio de revitalización de mercados municipales emprendido por el Ayuntamiento, que ha destinado 48 millones de euros desde 2019 a dicha tarea. La reapertura de San Cristóbal contribuye a enriquecer la oferta de servicios y formación en el área de Madrid Nuevo Norte, un desarrollo urbano de gran envergadura programado para comenzar en 2025.
La sinergia entre entidades públicas y privadas ha sido clave en el éxito del proyecto, garantizando la sostenibilidad y continuidad de estos oficios fundamentales en el Madrid del futuro. Así, la capital española no solo preserva su legado cultural y gastronómico, sino que también se asegura de que sus barrios continúen siendo lugares vibrantes y llenos de oportunidades para todos sus ciudadanos.
Fuente: Diario.Madrid.es Mejorando Madrid
