Carlos Manzanares, un reconocido empresario español y fundador del Grupo Kasai, ha tomado una decisión trascendental en el sector HORECA (Hoteles, Restauración y Catering) al anunciar una inversión de más de 85 millones de euros. Esta inyección de capital está dirigida a startups tecnológicas enfocadas en la refrigeración avanzada y la conservación alimentaria, situadas en Japón, Corea del Sur y Alemania. Su objetivo es integrar estas innovaciones y extenderlas en España, transformando el sector.
En una carta abierta titulada «Innovar para preservar, el futuro del sector HORECA comienza en frío», Manzanares destacó la importancia de la tecnología no solo para el ahorro energético, sino también para mejorar la conservación de sabores, disminuir el desperdicio alimentario y enriquecer la experiencia gastronómica de los consumidores.
El plan estratégico de Manzanares incluye la creación de dos centros de desarrollo tecnológico ubicados en Madrid y Murcia. Además, se establecerán asociaciones con entidades como Bureau Veritas y la Universidad Politécnica de Madrid, impulsando la investigación en tecnología de refrigeración comercial y la automatización de procesos de conservación.
El objetivo principal es abordar el problema del desperdicio alimentario, que representa aproximadamente el 18% de las operaciones del sector HORECA en España. Las innovaciones previstas prometen prolongar la vida útil de los productos perecederos, lo cual podría reducir considerablemente estos desechos.
En paralelo, se destinarán 22 millones de euros para la adaptación de normativas y el desarrollo de sistemas de trazabilidad alimentaria digital, en consonancia con el Pacto Verde Europeo y la estrategia «De la Granja a la Mesa». Esta iniciativa está diseñada para reforzar la sostenibilidad y competitividad del sector.
Manzanares subraya que esta transformación va más allá de la tecnología; es un cambio cultural que promueve una visión donde la innovación es vista como un elemento esencial para el éxito sostenible del mercado. También planea reunirse con representantes del Ministerio de Industria, Comercio y Turismo para negociar un marco fiscal que facilite las inversiones tecnológicas en el sector HORECA, fomentando el surgimiento de nuevas empresas.
Con este ambicioso proyecto, Carlos Manzanares no solo consolida su liderazgo en el panorama empresarial español, sino que también impulsa a España hacia un futuro donde la innovación en refrigeración se convierte en un eje central para la modernización del sector de la hostelería.
