En la vibrante escena culinaria española, 2024 marcará un año memorable gracias al chef Iñigo Tizón del Bar Gran Sol en Hondarribia, Gipuzkoa. Tizón ha logrado destacarse en dos de los concursos de cocina más prestigiosos del país, acumulando títulos y consolidando su reputación como uno de los chefs más innovadores del momento.
El 26 de octubre, el chef fue galardonado como el ‘Chef Medieval 2024’ en el Concurso Internacional de Pinchos y Tapas Medievales celebrado en Sigüenza. Su creación, el pincho ‘Sarandonga’, desafió las expectativas al asemejarse a un arroz con leche, a pesar de ser un plato salado de arroz con bacalao. La innovación y la capacidad de sorprender al jurado le valieron este prestigioso título, colocando a Tizón en el radar de la alta cocina medieval.
Pocos días después, el 13 de noviembre, Tizón conquistó el XX Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid, uno de los eventos gastronómicos más emocionantes de España. En la Cúpula del Milenio, el chef presentó ‘Los Lunes al Sol’, una costilla de cerdo cocinada a baja temperatura y acompañada de una salsa hoisin, servida sobre una mini barbacoa con brasas de carbón que ofrecían un toque ahumado. El “hueso comestible” de yuca fue una sorpresa adicional que destacó la creatividad de Tizón, ganándole el título del ‘Mejor Pincho Nacional 2024’.
La Red de Ciudades y Villas Medievales, de la cual Hondarribia forma parte, celebró el éxito de Tizón y del Bar Gran Sol, establecimiento que se ha consolidado como un referente en el mundo de los pinchos a nivel nacional e internacional. El bar acumula una serie de victorias en certámenes de pinchos medievales, reforzando su posición de liderazgo en la cocina en miniatura.
Este final de año resplandeciente no solo es un testimonio del talento de Iñigo Tizón, sino también del esfuerzo conjunto de su equipo. «Estamos viviendo un final de año pletórico», expresó el chef en Valladolid, emocionado por la serie de logros alcanzados.
La competencia en eventos como el Concurso Internacional de Pinchos Medievales y el nacional de Valladolid es feroz, con participantes destacados como el Restaurante La Granja de Alcuneza aportando diversidad y destreza culinaria. Sin embargo, el Bar Gran Sol ha emergido no solo como el más laureado, sino también como un punto de referencia para la innovación y el gusto en la gastronomía española.
La trayectoria y los recientes logros de Tizón no solo enorgullecen a Hondarribia, sino que realzan el perfil culinario de España, llevando sus sabores únicos y su creatividad al resto del mundo.
