La escena gastronómica de Madrid suma un nuevo y prometedor integrante con la apertura de Abrasador Mojama, ubicado en el corazón del vibrante barrio de Chamberí. Este establecimiento supone el segundo local del Grupo Abrasador en la capital, una reconocida cadena especializada en carnes de crianza propia que refuerza así su apuesta por acercar las delicias del Mediterráneo y la calidad de sus carnes a los madrileños.
El encargado de traer esta ambiciosa propuesta a Madrid es Héctor Jama, prestigioso hostelero y chef, quien tomó la decisión de aliarse con el Grupo Abrasador después de una visita reveladora a las fincas ganaderas del grupo. Jama destaca la importancia de la consistencia en la calidad sin que haya fluctuaciones en el precio, una característica que considera crucial en su elección de asociarse con este grupo. Según Jama, “Abrasador prefiere un crecimiento lento pero seguro, garantizando calidad sobre cantidad y priorizando la pasión por la hostelería.”
El Grupo Abrasador, reconocido por su enfoque en las relaciones humanas y no sólo en la expansión comercial, resalta su diferenciación en una ciudad como Madrid, donde muchas veces los negocios se tornan impersonales. Julio Ramírez, socio fundador, expresa que su prioridad radica en asociarse con restaurantes que compartan valores como la pasión, el compromiso y un cálido espíritu familiar.
Abrasador Mojama introduce en su cocina innovaciones como un horno de carbón ecológico y novedosos cortes, entre los que resalta la picaña de ibérico al ajillo. Otros platos estelares incluyen el tataki de ternera, el medallón de ternera amielada, ceviches y una variada oferta de ensaladas, todos pensados para ofrecer una experiencia gastronómica única que atraiga tanto a locales como a turistas.
El establecimiento se encuentra estratégicamente ubicado cerca de la estación de metro Iglesia y la Estación Museo Chamberí, facilitando el acceso al restaurante que cuenta con un aforo para 60 personas.
Con la celebración de su 30 aniversario, el Grupo Abrasador reafirma su compromiso con un modelo de negocio centrado en la crianza propia, garantizando una calidad homogénea a lo largo del tiempo. Su reputación se ha consolidado en toda España gracias a un enfoque que incluye formaciones y jornadas técnicas anuales para mejorar la experiencia y el conocimiento de cada uno de sus asociados.
La llegada de Abrasador Mojama a Chamberí augura un deleite culinario que se suma a la variada oferta de la capital, prometiendo una experiencia memorable respaldada por la garantía de excelencia que caracteriza al Grupo Abrasador.
