En un acto estratégico para la proyección del sector gastronómico, la delegada de Economía, Innovación y Hacienda, Engracia Hidalgo, ha visitado este martes la 38ª edición del Salón Gourmets. Este evento, reconocido como la feria de alimentación y bebidas más importante de Europa, se celebra en IFEMA Madrid hasta el próximo 10 de abril. La delegada ha subrayado la relevancia del evento para consolidar a Madrid como una referencia internacional en el ámbito gastronómico y como un destino de alta cocina.
Durante su recorrido, Hidalgo ha puesto de manifiesto el papel esencial del sector gastronómico en la economía y la identidad de la capital. Haciendo énfasis en la diversidad que comprenden la restauración, la hostelería, la distribución, el catering y el comercio especializado, resaltó la función crucial de los mercados municipales. Según ella, estos mercados no solo son centros de productos locales de calidad, sino también «la despensa preferente de todos los barrios de la ciudad».
El Salón Gourmets de este año cuenta con la participación de más de 2.000 expositores que presentan alrededor de 55.000 productos de alta gama. Este masivo encuentro profesional espera atraer a más de 100.000 visitantes, consolidando así la imagen de Madrid como un punto focal en la alta cocina internacional.
Importantes actores del sector, como los mercados municipales de Las Ventas, Santa María de la Cabeza y Maravillas, se erigen como protagonistas del foro. Desde el estand de la federación de Comercio Agrupado y Mercados de la Comunidad de Madrid (COCAM) ubicado en el pabellón 7, chefs como Carlos Sierra llevan a cabo presentaciones de productos, demostraciones culinarias y degustaciones. Este martes, los asistentes han podido deleitarse con platos como pasta fresca, tiramisú, ceviche o conejo ibérico escabechado. Además, el sabor latinoamericano tiene representación mediante el puesto Insurgentes del Mercado de Chamberí.
La feria también reúne a otras entidades claves como la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE), la Unión de Cooperativas Agrarias de Madrid, y el Clúster Agroalimentario de la Comunidad de Madrid, entre otros. Los visitantes pueden explorar una amplia oferta que incluye vinos de Madrid, vermut y sangría artesanales, destacando la riqueza y diversidad de la gastronomía madrileña.
El Salón Gourmets no solo reafirma la influencia de Madrid en el panorama gastronómico global, sino que también impulsa el desarrollo económico y cultural a través del intercambio de experiencias y la difusión de la excelencia culinaria.
