Con la llegada del verano y sus altas temperaturas, nada mejor que disfrutar de comidas frescas y saludables al aire libre. Una de las opciones más atractivas para esta temporada es la Ensalada de Verano con Pollo a la Parrilla, una receta que combina ingredientes nutritivos y sabrosos, perfecta para una comida ligera y deliciosa en jardines, terrazas o picnics.
Para preparar esta receta, se requiere lo siguiente:
Ingredientes:
Para el pollo a la parrilla:
- 2 pechugas de pollo sin piel
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Jugo de 1 limón
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
Para la ensalada:
- 4 tazas de mezcla de lechugas (lechuga romana, espinaca, rúcula, etc.)
- 1 pepino, cortado en rodajas
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1/2 cebolla roja, cortada en juliana
- 1 aguacate, cortado en cubos
- 1/2 taza de queso feta, desmenuzado
- Un puñado de albahaca fresca, picada
Para el aderezo:
- 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 diente de ajo, picado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Marinar el pollo:
En un recipiente grande, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, el pimentón dulce, la sal y la pimienta. Añade las pechugas de pollo y asegúrate de cubrirlas bien con la mezcla. Deja reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
2. Cocinar el pollo a la parrilla:
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Coloca las pechugas de pollo en la parrilla caliente y cocina aproximadamente 6-7 minutos por cada lado, hasta que estén completamente cocidas y tengan marcas doradas. Una vez listo, retira el pollo y déjalo reposar antes de cortarlo en tiras.
3. Preparar la ensalada:
En un tazón grande, combina la mezcla de lechugas, el pepino, el pimiento rojo, los tomates cherry, la cebolla roja y el aguacate. Añade el pollo a la parrilla cortado en tiras y mezcla bien los ingredientes.
4. Hacer el aderezo:
En un frasco pequeño con tapa, agrega el aceite de oliva extra virgen, el vinagre balsámico, la mostaza de Dijon, el ajo picado, la sal y la pimienta. Agita vigorosamente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
5. Servir:
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente. Espolvorea el queso feta desmenuzado y la albahaca fresca por encima.
Esta Ensalada de Verano con Pollo a la Parrilla es una opción sustanciosa y ligera, ideal para aquellos días en los que queremos comer bien sin complicaciones. Rica en proteínas, vitaminas y minerales, no solo es deliciosa, sino también una excelente manera de cuidar nuestra salud mientras disfrutamos de un buen rato al aire libre. ¡Disfruta de esta receta en compañía de tus seres queridos!
