En un esfuerzo por preservar y revitalizar la herencia culinaria, la Asociación Española de Palmípedas Grasas (Interpalm) ha realizado una destacada masterclass en el prestigioso Basque Culinary Center (BCC). Este evento, destinado a los jóvenes talentos en formación, tuvo como objetivo explorar nuevas posibilidades en la cocina moderna para el Foie Gras, un producto distintivo de la gastronomía europea.
Joseba Martikorena, vicepresidente de Interpalm, abrió la jornada con una detallada introducción sobre los procesos de producción y elaboración del Foie Gras. Su discurso se centró en la importancia de la tradición y el compromiso con la comunidad, resaltando cómo este producto no solo es parte de un legado culinario, sino también un símbolo de identidad y respeto por el entorno.
Con una demostración magistral de técnicas culinarias, Martikorena mostró la versatilidad del Foie Gras, inspirando creatividad entre los asistentes. En esta misma línea, el Graduate Chef del BCC, Ignacio Marín, compartió su vasta experiencia, enfatizando que el Foie Gras es una manifestación clave de la herencia gastronómica del país y un elemento esencial para los futuros chefs.
Durante la masterclass, Marín preparó dos innovadoras recetas que exhibieron la capacidad del Foie Gras para elevar cualquier creación culinaria. No solo se destacó su uso en la gastronomía, sino también su valor cultural, especialmente en el País Vasco, una región donde la cocina es un pilar fundamental de la cultura local. Según Marín, estas iniciativas son cruciales para impulsar el producto tanto a nivel nacional como internacional, al tiempo que fortalecen el sentido de orgullo por las tradiciones y la identidad locales.
Este encuentro culinario se enmarca en la campaña europea «El Foie Gras», diseñada para impactar a los jóvenes a través de plataformas digitales y redes sociales. La campaña busca difundir el conocimiento sobre las cualidades nutricionales y gastronómicas de este icónico producto. Para aquellos interesados en obtener más información sobre esta campaña y sus diversas actividades, se ofrece el sitio web rutadelfoiegras.es y sus correspondientes perfiles en redes sociales.
La masterclass en el BCC destaca no solo por su enfoque en las habilidades culinarias, sino también por su papel en la defensa del patrimonio gastronómico. La participación en este tipo de eventos subraya la importancia de la educación culinaria en la promoción y conservación de la historia y la cultura alimentaria.
