La gastronomía hospitalaria de la Comunidad de Madrid se viste de gala en esta temporada festiva con la culminación de una competición culinaria que busca hacer delicias en las dietas basales de los pacientes. El pasado 4 de diciembre se cerró la primera fase del certamen, que analizó 11 propuestas provenientes de recintos hospitalarios públicos del Servicio Madrileño de Salud (SERMAS). Este innovador concurso tiene como objetivo revitalizar las comidas y cenas de los pacientes ingresados durante las festividades decembrinas.
El 17 de diciembre, en la cocina del Hospital La Princesa, cuatro equipos llevarán a cabo la elaboración de sus menús. Cada equipo, integrado por tres miembros, dispondrá de dos horas para presentar su creación, donde los valores nutricionales y las necesidades específicas de cada paciente son una prioridad. El jurado tendrá la tarea de degustar y evaluar las propuestas, contando además con una presentación explicativa de los chefs sobre sus obras gastronómicas, en las que la dieta y el informe nutricional juegan un papel determinante.
En esta ocasión, el Hospital de Fuenlabrada compite con un timbal de ensaladilla como entrante, seguido de un plato principal de rape con espárragos, verduras y almendras, y una manzana asada rellena de postre. El Hospital de Getafe, por su parte, ha diseñado un menú que incluye cóctel de marisco con mahonesa de aguacate y piña, junto a un jarrete de ternera cocinado a baja temperatura acompañado de salsa de vino tinto y compota de manzana, culminando con un tiramisú invertido.
La Princesa, que ostenta el título del año pasado, aspira nuevamente a la victoria con una propuesta que incluye crema de marisco con langostinos y mejillones, seguida de un guiso de cordero con setas y col, y finalizando con un flan de chocolate blanco con almendra e Intxaursaltsa. Santa Cristina, participante finalista del previo certamen, busca destacarse con su crema de setas con crujiente de queso y virutas de jamón, ternera rellena con puré de patatas, y cerrando con trufas de chocolate.
En paralelo, el concurso Estrellita Princesa dará a conocer su ganador, con el Hospital Infantil Universitario Niño Jesús compitiendo frente a los hospitales La Paz y Severo Ochoa de Leganés. Estos menús, diseñados para los pacientes pediátricos, se ofrecerán durante las celebraciones de Nochebuena, Navidad, Nochevieja, Año Nuevo y Reyes. Los trofeos, símbolo de esta competencia, son producto del trabajo artesanal de los pacientes de los talleres de rehabilitación del Hospital público Universitario José Germain, especializado en salud mental, y están realizados en forja y madera, encapsulando el esfuerzo y dedicación de quienes, tras las puertas de los hospitales, buscan brindar un rayo de luz y sabor en un ambiente que lucha por el bienestar integral de sus pacientes.
