Madrid Fusión 2026 ha finalizado sus vibrantes jornadas dedicadas a la riqueza culinaria de Perú, dejando una profunda impresión en los asistentes. Durante tres días, miles de profesionales y aficionados de la gastronomía han tenido la oportunidad de explorar los sabores únicos de este país sudamericano, gracias a la destacada participación de PROMPERÚ.
Desde el inicio del congreso, los asistentes fueron transportados a la experiencia culinaria de Lima. Un stand de Perú, diseñado como una taberna limeña, sumergió a los visitantes en el ambiente de la ciudad, reconocida como la Mejor Ciudad Culinaria de América Latina en 2025. Lima se ha consolidado como un paraíso para los amantes de la gastronomía, ofreciendo una sorprendente mezcla de cevicherías y restaurantes de renombre mundial.
El evento contó con la participación de figuras destacadas de la cocina peruana. La chef Paula Gutiérrez y Roberto Suhuay dieron un giro contemporáneo a las recetas limeñas tradicionales, mientras que John Torres ofreció presentaciones sobre el pan y el café, reflejando la esencia de la cocina local.
El segundo día se centró en la cocina amazónica. La chef Cindy Reategui presentó proyectos innovadores que promueven el empoderamiento de las mujeres en comunidades nativas mediante la agricultura regenerativa. Los chefs Omar Malpartida y Luis Arévalo impresionaron con los exóticos sabores de la Amazonía, evidenciando el potencial culinario de esta región.
La jornada final trasladó a los asistentes a las regiones de Lambayeque, Piura y Tumbes, en la costa norte del Perú. Bajo la dirección de los chefs Robert Richter y Juan Alfonso Urrutia, un almuerzo que destacaba la herencia precolombina y mochica cerró el evento con broche de oro. Platos intensos, integrados por ingredientes autóctonos como el culantro y la chicha de jora, hicieron de este día una experiencia sensorial inolvidable.
La clausura estuvo acompañada por Johnny Schuler, embajador del pisco peruano, y Harry Neira, experto en café, reafirmando el estatus de Perú como un destino culinario de renombre mundial. Este título, concedido por los World Travel Awards, invita a los visitantes a explorar personalmente la incomparable riqueza gastronómica de Perú, estableciendo al país como un destino imprescindible en el mapa culinario internacional para el próximo año.
