La Casa de Zamora en Madrid se vistió de gala para celebrar un evento gastronómico que puso bajo los reflectores la emblemática Ternera de Aliste, un producto que enorgullece al noreste de Zamora. Este encuentro culinario, organizado junto a la Diputación de Zamora, tuvo como objetivo principal realzar el valor del consumo de carne de vacuno, cautivando a un público compuesto por figuras de la gastronomía y representantes de instituciones.
La inauguración estuvo a cargo de Mariluz Uña, directora de la Casa de Zamora, y contó con la presencia de Javier Faúndez Dominguez, presidente de la Diputación, quien reiteró su firme respaldo a los productores locales. Faúndez aprovechó la plataforma para enfatizar la calidad y excelencia de las marcas zamoranas, que ya ostentan cinco Denominaciones de Origen, y gozan de reconocimiento tanto en el ámbito nacional como internacional.
El evento destacó especialmente a la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Ternera de Aliste, que agrupa a 68 explotaciones ganaderas y más de 4,000 cabezas de ganado. Roberto Fuentes, presidente de la IGP, junto con Santiago Borrego, director general, subrayaron la relevancia de una producción que combina prácticas sostenibles y un profundo respeto por el entorno natural.
La jornada culinaria fue guiada por Pilar Carrizosa, periodista, y contó con la participación de renombrados chefs de restaurantes prestigiosos como Botín y El Asador Abad. Los chefs Mireia Castillo y Goyo Moreno, del Parador de Zamora, fueron los responsables de demostrar las singulares propiedades de esta carne certificada a través de diversas creaciones culinarias.
Los asistentes disfrutaron de una serie de suculentos platos que incluían steak tartar de solomillo, chuletón a la plancha y guiso de morcillo, cada uno resaltando la terneza, jugosidad y sabor inconfundible de la Ternera de Aliste.
El evento concluyó con las palabras de María Sánchez Ruiz, secretaria general de Carnimad-Cedecarne, quien destacó los beneficios nutricionales de la carne de vacuno, pilar fundamental de la dieta mediterránea. Para coronar la experiencia, los invitados se deleitaron con un maridaje de carne de Aliste y el vino de la Bodega Dominio de Sexmil, acompañados de Miel de Laura y un queso zamorano de exquisita calidad.
Este encuentro no solo reafirmó el estatus de la Ternera de Aliste como una joya culinaria de Zamora, sino que también reflejó el compromiso de la región con prácticas de producción sostenibles y de alta calidad, consolidando su prestigio en el mundo gastronómico.
