Con la llegada del verano, muchas personas buscan platos frescos y ligeros, sin renunciar al sabor reconfortante de un buen guiso. Karlos Arguiñano propone un delicioso guiso de patatas con merluza, ideal para combatir el calor. En sus recomendaciones, el chef destaca la importancia de elegir tomates maduros, señalando que el tomate verde carece de sabor y calidad. Esta sencilla elección de ingredientes es crucial para asegurar el éxito de la receta, garantizando un plato que destaca por su frescura y sabor.
La preparación del guiso inicia con la selección de merluza, preferentemente de la cola, que es más jugosa. Tras calentar aceite de oliva virgen extra en una cazuela, se añaden ajos, cebolla y pimientos rojos, que se cocinan lentamente para realzar su aroma. Luego, se incorpora un vasito de vino blanco y las patatas con caldo de pescado. Después de 20 minutos de cocción a fuego medio, se añade la merluza en trozos, culminando un plato que no solo resulta delicioso, sino también altamente nutritivo. Con un bajo contenido en grasas y rico en proteínas y vitaminas, este guiso se convierte en una opción perfecta para comidas familiares durante los días más cálidos.
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