Seis jóvenes promesas de la gastronomía han brillado en el Instituto GSD IS Buitrago mediante una innovadora prueba práctica que combina alta cocina y trabajo en equipo. Inspirada en formatos televisivos de competición culinaria, la evaluación exigía a los estudiantes del Grado Superior en Dirección de Cocina la creación y defensa de un sofisticado menú ante un jurado de expertos. Esta prueba es parte esencial del modelo educativo de Formación Profesional Dual que promueve el centro.
Dentro de este exigente reto, Luca Colángelo, Ndioga Niang, Alkés Estremera, Pablo Martín, Marta Herrera e Inmaculada Vázquez presentaron exquisitas propuestas gastronómicas que fusionan técnica y creatividad, como croquetas de puerro y cecina y un bacalao al pil pil. Este ejercicio, fundamental en el primer curso, busca integrar la teoría y la práctica en un contexto real y desafiante.
Bajo la guía del profesor José Ouro, el enfoque principal se centró en la cooperación y la ejecución profesional. Gema Siguero, miembro del jurado, subrayó la importancia del aprendizaje práctico que ofrece la FP Dual, el cual casi garantiza la inserción laboral de los estudiantes.
El jurado, compuesto por figuras destacadas del mundo gastronómico y educativo, evaluó no solo la calidad culinaria de los platos, sino también aspectos como la organización y la habilidad comunicativa de los estudiantes. Durante la defensa de sus proyectos, cada participante compartió su visión personal y sus aspiraciones futuras. Luca Colángelo, por ejemplo, sueña con abrir un restaurante en una isla, mientras que Ndioga Niang planea innovar en su querida Buitrago.
Inmaculada Vázquez recalcó la importancia del trabajo en equipo, mientras Alkés Estremera destacó cómo se profesionaliza su pasión por la cocina. El alcalde de Buitrago, Javier del Valle, elogió el impacto positivo del instituto en la retención y desarrollo del talento local.
El evento concluyó entre aplausos, marcando un exitoso cierre en una experiencia que no solo demuestra la destreza técnica de los estudiantes, sino también su crecimiento personal. Isabel Blanco, del Consejo Escolar de la Comunidad de Madrid, alentó a los jóvenes a superar el miedo a hablar en público, destacando el orgullo que sus impresionantes creaciones gastronómicas provocaron entre los presentes.
