Una receta de ensalada de inspiración provenzal y mediterránea se presenta como una opción sencilla y completa para las cenas entre semana. La combinación de legumbres, verduras y el sabor salado de las anchoas promete satisfacer el paladar con un esfuerzo mínimo. Para prepararla, basta con cortar rápidamente el apio, abrir una lata de garbanzos y otra de aceitunas negras, además de escurrir unas anchoas. El aceite de las anchoas actúa como un aliño que unifica todos los ingredientes, aunque también se puede optar por usar sardinillas. La versatilidad de la receta permite intercambiar ingredientes como los garbanzos por otras legumbres cocidas, y el perejil fresco se puede sustituir con cilantro o albahaca.
El proceso de preparación es tan sencillo como mezclar los ingredientes en una ensaladera y aliñar con el aceite reservado de las anchoas, combinado con vinagre, comino, sal y pimienta. La receta se completa al espolvorear perejil picado por encima antes de servir. Con una dificultad que no va más allá de saber abrir conservas, esta ensalada resulta ser una rápida y deliciosa solución para los momentos en que el cansancio del día pide una comida sin complicaciones. Los ingredientes necesarios para cuatro personas incluyen garbanzos, apio, cebolletas, aceitunas negras, anchoas, perejil, aceite de oliva, vinagre, comino, sal y pimienta.
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