En el vibrante barrio de Chueca, un nuevo punto de encuentro para los amantes de la buena mesa ha abierto sus puertas bajo el nombre de El Lince. Este restaurante, liderado por el reconocido chef Javi Estévez, se perfila como una de las propuestas más emocionantes de la escena culinaria madrileña actual. Conocido por su habilidad en la casquería, Estévez ha logrado transformar esta especialidad en una experiencia gourmet que atrae tanto a los entusiastas de la comida tradicional como a aquellos en busca de nuevas y audaces experiencias gastronómicas.

El Lince se encuentra estratégicamente ubicado en la cosmopolita plaza de Pedro Zerolo, brindando una oferta gastronómica nacional de primer nivel en medio de la diversidad cultural de la zona. Este nuevo proyecto es una extensión del exitoso local que comenzó en Chamartín, que a su vez rinde homenaje al emblemático El Lince Casa Avelino, un establecimiento célebre por su casquería desde 1960.

Fiel a sus raíces, Estévez no solo ha preservado el nombre y el icónico neón del original, sino que ha añadido su innovadora visión de la cocina. En este nuevo local, más de la mitad del menú es compartido con el de Chamartín, pero El Lince Chueca también introduce emocionantes novedades. Estos incluyen una parrilla con carnes frescas del día y un surtido de delicias entre panes, destacando opciones como el Brioche de steak tartar y el Mollete de oreja con salsa brava. No faltan los platos que ya son preferidos, como la Paloma de ensaladilla rusa y el Mollete de calamares.

La calidad es un principio inamovible para Estévez, quien se asegura de trabajar con los mejores proveedores, como Casquería Óscar, para garantizar productos de primera línea. La elección de vinos que acompaña las comidas en El Lince ha sido cuidadosamente curada para complementar la oferta gastronómica de manera perfecta.

Ambos locales, en Chueca y Chamartín, cuentan con salones privados y amplias terrazas, lo que ofrece la oportunidad de disfrutar de un ambiente acogedor tanto en interiores como al aire libre, ideales para grupos y reuniones.

El Lince no solo se compromete a proporcionar una experiencia culinaria única, sino que invita a los comensales a descubrir la riqueza de la gastronomía española. Es un espacio donde las tradiciones culinarias se mantienen vivas y frescas, servidas en un entorno que honra sus orígenes mientras mira hacia el futuro con creatividad y respeto.