La salsa holandesa, a pesar de su origen francés, ha ganado popularidad en España, especialmente con la llegada del brunch, donde se convierte en el ingrediente principal de los huevos bénédictine. El chef Dani García ha compartido un sencillo truco para conseguir que la salsa logre una textura más cremosa: emulsionar la mezcla en un bol al baño maría, asegurándose de que la mantequilla y las yemas estén a la misma temperatura. La preparación de la salsa empieza con la clarificación de la mantequilla, que se derrite a fuego bajo sin remover para eliminar impurezas. Posteriormente, se montan las yemas con zumo de limón y sal sobre el baño maría, cuidando de que no se cuajen, y se incorpora la mantequilla clarificada poco a poco para lograr una emulsión perfecta.
Por otro lado, los huevos, protagonistas de platos como los huevos bénédictine, son considerados uno de los alimentos más nutritivos. Son una fuente destacada de proteínas de alta calidad, esenciales para el crecimiento y mantenimiento muscular. Además, contienen grasas saludables que ayudan a equilibrar los niveles de colesterol en sangre, desmintiendo el mito de que elevan el colesterol «malo». Los huevos también son ricos en vitaminas y minerales, como la vitamina B12 y la D, lo que los hace vitales para el funcionamiento óptimo del cuerpo. Con un contenido calórico moderado y un aporte significativo de nutrientes, son un ingrediente versátil y recomendado para cualquier dieta.
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