Eira Scheper, una apasionada del café con sede en Barcelona, ha transformado su aversión inicial por esta popular bebida en una auténtica vocación. Durante un viaje en 2017 a Indonesia, Scheper descubrió el café de especialidad, que le abrió un mundo de sabores y aromas lejos del gusto amargo al que estaba acostumbrada. Inspirada por esta revelación, decidió adentrarse en el ámbito del café, formándose en catas, tostados y análisis del grano de café verde. Hace siete años fundó Eira’s Coffee, su propia marca con un tostadero que importa granos de países como Colombia, Ruanda, Etiopía, Honduras y China. Ahora, Scheper comparte su conocimiento en su libro «La magia del café», que ofrece una visión detallada de los procesos, aromas y rituales detrás del café de especialidad, invitando a los lectores a descubrir y disfrutar de esta bebida desde una perspectiva más consciente y apreciativa.

A través de su obra, Scheper ilustra la evolución del café como un arte y una responsabilidad, destacando la importancia de respetar el origen y al productor, y abogando por prácticas justas en el comercio de café. Además, resalta aspectos esenciales en la preparación del café, como la calidad del agua y el tueste, ofreciendo consejos prácticos para lograr una taza perfecta. Scheper también aborda el controversial uso del azúcar y la actitud de ciertos baristas que, según ella, pueden alejarnos del disfrute del café en su búsqueda por imponer normas estrictas. En un contexto donde el café de especialidad parece estar reemplazando a las tradicionales cafeterías, la autora aboga por un equilibrio que permita a los consumidores disfrutar del café a su manera, enfatizando que la clave está en preparar el café con cuidado y apreciar sus complejos sabores y aromas.

Leer noticia completa en El Pais.