En la región de Osona, específicamente en el municipio de Orís, la patata del bufet ha encontrado su santuario. Este tubérculo, poco atractivo a la vista pero de una calidad inigualable, se ha convertido en el emblema local gracias a los esfuerzos de agricultores dedicados a su recuperación y cultivo. Su origen remonta al Pirineo, donde se obtiene la semilla que se plantará luego en altitudes menores, logrando así que la patata crezca más sana y robusta. A pesar de su dificultad para ser pelada, consecuencia de su forma irregular y surcos profundos, este producto se distingue por su textura cremosa y un sabor que recuerda a la castaña, lo que la coloca como uno de los cultivos de más alta gama en España, comparada incluso con el lujo de un Ferrari en el mundo automotriz.
A pesar de los desafíos comerciales que enfrenta debido a la competencia con patatas más económicas, la patata del bufet mantiene su estatus gracias a los esfuerzos de productores comprometidos y la celebración de la Feria de la Patata del Bufet en Orís, la cual lleva 30 años promoviendo su cultivo. Agricultores como Lluís Tor y David Martínez Farràs continúan apostando por esta variedad, destacando su riqueza en sabor y nutrientes. Iniciativas como las de la Fundació Miquel Agustí buscan impulsar su producción y venta, recuperando así una parte vital de la tradición agrícola de la región. Aunque en la actualidad es un cultivo residual, la pasión de los agricultores por esta patata especial perdura, transmitiéndose de generación en generación como un legado valioso y culinario.
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