El microondas, presente en los hogares por décadas, se enfrenta a cuestionamientos sobre su seguridad. Aunque el Instituto Nacional del Cáncer de EE. UU. ha desmentido que sus ondas no ionizantes provoquen cáncer, el oncólogo Henri Joyeux advierte sobre su uso excesivo. Joyeux señala que el microondas puede alterar estructuralmente los aminoácidos de los alimentos, generando sustancias potencialmente tóxicas y dificultando su absorción. Destaca también los riesgos de descongelar alimentos en microondas, lo que puede facilitar la proliferación de gérmenes si los productos no son de alta calidad. Como alternativa, se propone el horno de convección, que calienta alimentos eficientemente y con menor consumo energético.
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