El ajo cabañil es un plato tradicional de la región de Murcia, conocido por su sencillez y sabor distintivo. Este platillo, que se ha cocinado tradicionalmente en zonas rurales y campestres, combina ingredientes básicos que se encuentran en casi cualquier despensa: patatas, ajos, vinagre y aceite de oliva. La base de la receta es una pasta de ajos machacados en mortero con vinagre, agua y sal. Esta mezcla se añade a las patatas o carnes, como el pollo o el conejo, para crear una explosión de sabor que honra el origen humilde de esta preparación.
La preparación del ajo cabañil comienza con el freído de las patatas y el pollo en aceite de oliva. Tras dorar ambos ingredientes, se incorpora la pasta de ajo al final, lo que asegura que el ajo mantenga su potencia, suavizada por el toque del vinagre. A pesar de su sabor fuerte, el equilibrio entre los ingredientes ofrece un resultado sorprendentemente delicado. Este plato, señalado por su facilidad de ejecución, se recomienda para cualquier hogar que busque una opción económica y deliciosa, evocando los aromas y sabores de la cocina murciana tradicional.
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