José Ramón Andrés Puerta, conocido mundialmente como José Andrés, es uno de los chefs más reputados de España y ha logrado destacar no solo en las cocinas, sino también por su labor en la expansión de la gastronomía española en Estados Unidos. Actualmente, difunde sus conocimientos culinarios a través de su newsletter «Longer Tables» y una cadena de restaurantes en el país norteamericano. Recientemente, ha sorprendido a sus seguidores con una receta que encierra un secreto familiar para mejorar el sabor y la textura de un postre clásico: la tarta de manzana. Este truco, aprendido de su madre, es sencillo pero efectivo y consiste en hornear previamente las manzanas con un poco de canela, lo que aporta un toque especial a la preparación.
El célebre chef señala que este método no solo es parte de la tradición de su familia asturiana, sino que también es adaptable a otras recetas de tartas de frutas, permitiendo obtener un postre con un sabor más profundo. José Andrés sugiere que, además de hornear las manzanas, se puede optar por utilizar miel en lugar de azúcar para potenciar el dulzor de la tarta. Este consejo se alinea con su filosofía de mezclar lo mejor de las tradiciones culinarias española y estadounidense, reflejando su dedicación a la innovación gastronómica sin perder las raíces de los platos tradicionales. Con este enfoque, continúa reforzando su reputación como un embajador de la cocina española en Estados Unidos, atrayendo a amantes de la gastronomía en ambos lados del Atlántico.
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