La producción de carne, pescado y lácteos, fundamental en la dieta humana, depende de la pesca y la ganadería intensivas, lo que conlleva importantes consecuencias ambientales como el aumento de emisiones de gases de efecto invernadero. La ganadería es responsable del 15% de las emisiones mundiales, similar al sector del transporte. Entre las alternativas sostenibles figuran las proteínas vegetales y productos como la carne cultivada y las micoproteínas, que presentan un menor impacto ambiental. El mercado de proteínas alternativas, valorado entre 10 y 15 mil millones de dólares en 2023, se prevé que crezca sustancialmente. La UE promueve la diversificación de fuentes proteicas para reducir la dependencia de proteínas animales, mejorar la seguridad alimentaria y disminuir los precios. Sustitutos vegetales, aunque a veces procesados, presentan ventajas para una dieta equilibrada y sostenible, atrayendo especialmente a consumidores jóvenes y reduciendo costes para las empresas. Ejemplos como la Impossible Whopper de Burger King demuestran el creciente interés en productos de menor impacto ambiental, lo que también ofrece interesantes oportunidades de inversión.
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El Boom de las Proteínas Alternativas: La Nueva Era de los Sustitutos Sostenibles de la Carne
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