En el corazón de Madrid, el hub de innovación alimentaria, conocido como Madrid Food Innovation Hub, ha dado a conocer las 14 startups seleccionadas para participar en su cuarta edición del «Programa de incubación en gastronomía y nuevos modelos de negocio en el sector HORECA». Este programa busca transformar el panorama del sector HORECA, uniendo lo gastronómico con la innovación y la sostenibilidad en un contexto cada vez más demandante.
El sector HORECA, que engloba a hoteles, restaurantes y cafeterías, enfrenta retos significativos en un mercado global que exige cada vez más innovación y prácticas sostenibles. La evolución de este sector no es solo una cuestión de competitividad, sino también de adaptarse a un consumidor que valora tanto la experiencia como la responsabilidad social y medioambiental. En este contexto, el programa de incubación desarrollado por el Madrid Food Innovation Hub se propone ser un impulsor clave, no solo para la introducción de conceptos gastronómicos innovadores, sino también para la implementación de modelos de negocio disruptivos capaces de revitalizar el sector.
Las startups seleccionadas iniciarán un programa formativo intensivo de 12 semanas. Durante este tiempo, contarán con sesiones grupales e individuales y se beneficiarán de la mentoría de expertos que guiarán sus proyectos hacia el éxito y la sostenibilidad. Al finalizar el programa, los emprendedores presentarán sus innovaciones a un panel de posibles clientes e inversores, una oportunidad dorada para escalar sus iniciativas.
La propuesta de estas startups no se limita a deleitar el paladar, sino que pretenden también transformar las prácticas culinarias. El enfoque está puesto en crear un impacto positivo en el medio ambiente y en los hábitos alimentarios de la sociedad. Como apuntó Ángel Niño, concejal delegado de Innovación y Emprendimiento del Ayuntamiento de Madrid, apostar por la innovación gastronómica es esencial para mantener la calidad de los servicios en Madrid, una ciudad que respira cultura culinaria en cada esquina.
Entre los proyectos seleccionados destacan iniciativas como Tofu Project, que introduce una plataforma de suscripción para menús personalizados y saludables, y Ok Bar, que revoluciona el mercado con su oferta de bebidas no alcohólicas. Por otro lado, Omnia Pastelería y Restaurante combina lo mejor de la pastelería francesa y los sabores asiáticos, mientras que Imagine fusiona arte y tecnología para una experiencia culinaria única.
Con propuestas que van desde la automatización inteligente de comida lista para consumir (llamada Comma), hasta la transformación de la oferta pesquera con La Lonja Moderna, el abanico de proyectos busca no solo responder a las tendencias globales, sino también posicionar a Madrid como un referente en la gastronomía innovadora y responsable.
La participación de estas startups en el programa no solo reafirma la fortaleza de Madrid como núcleo de creatividad e innovación, sino también su compromiso con el futuro sostenible del sector HORECA. En una era en la que la sostenibilidad y la innovación no son simplemente valores añadidos, sino requisitos esenciales, la cuarta edición del programa del Madrid Food Innovation Hub promete sembrar la semilla de un cambio significativo en la percepción y el funcionamiento del sector alimentario y gastronómico.
