La Paella Valenciana es un plato emblemático de la cocina española que combina ingredientes frescos y una tradición culinaria rica. Ideal para un domingo especial, esta receta no solo deleitará a tus comensales, sino que también hará que te sientas como un verdadero chef.
Ingredientes:
- 500 g de arroz bomba
- 200 g de conejo troceado
- 200 g de pollo troceado (preferiblemente muslos)
- 150 g de judía verde (judía plana)
- 100 g de garrofón (alubias valencianas)
- 1 tomate rallado
- 1 pimiento rojo a tiras
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 hebra de azafrán o colorante alimentario
- 1 litro de caldo de pollo (o agua)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Limón (opcional, para servir)
Instrucciones:
Preparativos Iniciales:
- Lava y corta la judía verde en trozos de aproximadamente 3-4 cm.
- Si utilizas garrofón seco, déjalo en remojo unas 12 horas antes de comenzar la receta.
Cocción del Conjunto:
- Calienta una cantidad generosa de aceite de oliva en una paellera a fuego medio-alto.
- Añade el pollo y el conejo troceado, salándolos ligeramente. Dóralos bien por todos lados hasta que estén crujientes y bien cocidos.
- Incorpora la judía verde y el garrofón. Sofríe durante unos minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
El Sofrito:
- Añade el tomate rallado, el pimiento y el ajo picado a la paellera. Deja que se cocinen hasta que el tomate esté bien integrado y empiece a reducir.
- Espolvorea la cucharada de pimentón dulce y remueve rápidamente, para evitar que se queme y amargue.
Arroz y Caldo:
- Agrega el arroz bomba a la paellera distribuyéndolo uniformemente. Revuelve un poco para que se impregnen los sabores.
- Vierte el caldo de pollo caliente y añade una hebra de azafrán o colorante alimentario.
- Rectifica de sal si es necesario y deja que hierva a fuego medio-alto durante unos 10 minutos. Baja el fuego después y cocina otros 10-15 minutos adicionales hasta que el arroz esté tierno y el caldo se haya absorbido completamente.
Reposo:
- Una vez que el arroz esté cocido, retira la paellera del fuego y déjala reposar durante unos 5 minutos para permitir que los sabores se integren y el arroz se asiente.
- Servicio:
- Sirve la paella valenciana directamente de la paellera. Si lo deseas, adórnala con rodajas de limón para darle un toque fresco.
Consejos y Variaciones:
- Asegúrate de no remover el arroz durante la cocción final para que se forme esa capa crujiente en el fondo, conocida como “socarrat”.
- La paella valenciana tradicional no lleva mariscos, pero puedes personalizarla según tus gustos.
- Si prefieres un sabor más intenso, considera hacer tu propio caldo de pollo casero con huesos y verduras.
Disfruta de esta deliciosa paella valenciana en la calidez de tu hogar, convirtiendo un domingo cualquiera en una experiencia gastronómica inolvidable.
