¿Hay algo más encantador que la posibilidad de disfrutar de una suculenta paella de mariscos en un sábado soleado, compartida con amigos y seres queridos? La paella es uno de esos platos tradicionales que no solo llenan el estómago, sino que también deleitan el alma. Aquí ofrecemos una receta detallada para preparar una paella de mariscos que dejará a todos maravillados.
Para comenzar, es crucial tener bien seleccionados los ingredientes. Necesitará 400 gramos de arroz bomba, 1 litro de caldo de pescado preferiblemente casero, 200 gramos de gambas o langostinos pelados, 200 gramos de mejillones limpios, 150 gramos de calamares cortados en anillas, 1 cebolla grande finamente picada, 1 pimiento rojo en tiras, 1 tomate grande rallado, 3 dientes de ajo picados, 100 ml de vino blanco, unas hebras de azafrán o una cucharadita de colorante para paella, 1 cucharadita de pimentón dulce, aceite de oliva virgen extra, sal al gusto, perejil fresco finamente picado y unas rodajas de limón para servir.
El primer paso es la preparación del sofrito. En una paellera amplia, caliente un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio. Una vez que esté caliente, agregue la cebolla y el pimiento rojo, sofriendo durante unos 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas. Luego, añada el ajo y cocine por un minuto más, asegurándose de que no se queme para evitar un sabor amargo.
A continuación, incorpore los calamares a la paellera y sofría durante unos minutos hasta que cambien de color. Luego, añada las gambas o langostinos y cocine hasta que estén rosados. Retire los mariscos de la paellera y resérvelos.
Agregue el tomate rallado a la paellera y cocine durante unos 2-3 minutos. Añada el pimentón dulce y mezcle bien. Luego, incorpore el arroz bomba y revuelva bien para que se impregne del sofrito.
Añada el vino blanco y cocine a fuego alto hasta que se evapore el alcohol. Luego, agregue el caldo de pescado caliente junto con las hebras de azafrán o colorante. Remueva todo bien y deje que el caldo alcance el punto de ebullición.
Cuando el caldo esté hirviendo, reduzca el fuego a medio-bajo y deje que el arroz se cocine lentamente. Coloque los mejillones en la paellera y distribúyalos de manera uniforme. Cocine sin remover durante unos 15-18 minutos, o hasta que el arroz esté casi listo.
A unos 5 minutos de terminar la cocción del arroz, vuelva a añadir las gambas y calamares reservados. Ajuste de sal si es necesario y deje que todo se cocine junto unos minutos más.
Finalmente, retire la paellera del fuego y cúbrala con un paño limpio. Deje reposar la paella durante unos 5 minutos para que los sabores se asienten y el arroz termine de absorber el caldo.
Para el toque final, espolvoree la paella con perejil fresco y sirva con unas rodajas de limón. Disfrute de esta deliciosa paella de mariscos, perfecta para un día de sábado lleno de sol y alegría.
¡Buen provecho!
