La Cena de Gala de Nochevieja en Hielo y Carbón se plantea como una cita gastronómica de alto nivel, firmada por el chef ejecutivo del hotel, Iván Jiménez. El menú recoge influencias internacionales, producto de máxima calidad y emplatados muy cuidados pensados para sorprender desde el primer bocado. La propuesta arranca con un bogavante acompañado de tartar de tomate azul, dátiles Medjoud y crema de almendras, al que le sigue un elegante plato de foie asado sobre bizcocho de trompeta negra, con emulsión de manzana ácida, jugo de colmenillas y castañas glaseadas, una combinación donde se busca el equilibrio entre textura, aroma y sabor.
Como platos principales, la cocina presenta un besugo al horno con beurre blanc de salvia y naranja y milhojas de patata, y una paletilla de cochinillo acompañada de jugo de costillas, zapallo, cebollitas perladas caramelizadas y apio nabo crujiente, que completa el bloque salado del menú. Para el cierre dulce, se ha diseñado un postre de texturas de chocolate junto a una selección de dulces navideños, todo ello maridado con una cuidada selección de vinos: Viña Pomal Blanco Reserva, La Vicalanda Reserva y ARS Collecta Grand Rosé. La cena de gala, con un precio entre 300 y 315 € por persona, se disfruta además con unas vistas privilegiadas a la Gran Vía iluminada, lo que convierte la noche en una experiencia especialmente sugerente y festiva.
Para quienes prefieren una propuesta más dinámica, con más ritmo y ambiente de fiesta, El Jardín de Diana organiza un cóctel de Nochevieja con DJ en directo, donde la gastronomía se presenta en pequeños bocados llenos de juego y contraste. El recorrido comienza con un bombón de foie y chocolate con sal en escamas, al que se suma una burrata con berenjena asada, dátiles y anacardos, y un nigiri de atún rojo con emulsión de kimchi, que aportan frescura y un guiño creativo a la velada. Entre las propuestas calientes destacan las croquetas cremosas de bogavante y camarones, la merluza gallega crujiente con alioli de azafrán y el cordero confitado a baja temperatura con crema de apionabo y castañas confitadas, una combinación que reúne tradición y cocina contemporánea.
El plan se completa con un candy bar, una estación de sándwiches y cava para el brindis, configurando un entorno sofisticado y festivo por 245 € por persona. El acceso está previsto desde las 21:00 horas para el welcome drink y el cóctel se sirve entre las 22:00 y las 23:30, marcando el ritmo de la última noche del año con música, buena mesa y vistas únicas.
Para recibir 2026 con energía, Hyatt Centric Gran Vía Madrid propone un brunch de Año Nuevo en El Jardín de Diana, que combina productos frescos, bollería artesanal y platos principales que destacan por su creatividad y sabor. Entre ellos, un lingote de cordero confitado con jugo de romero, crema de ajo tostado y milhojas de patata, unos puerros braseados con ragout de setas, panceta italiana y parmesano y un tartar de lubina con mayonesa cítrica, emulsión de aguacate, brotes de cilantro y huevas de trucha, que ofrecen un equilibrio perfecto entre tradición y modernidad. La experiencia culmina con una estación de postres, tartas y dulces navideños que garantizan un inicio de año lleno de sabor y alegría, con un precio de 65 € por persona.
Hyatt Centric Gran Vía Madrid se convierte así en el escenario ideal para despedir 2025 y dar la bienvenida a 2026, ofreciendo experiencias gastronómicas y de ocio que combinan elegancia, creatividad y diversión, adaptadas a todos los estilos de celebración. Desde la sofisticación de Hielo y Carbón hasta el ambiente festivo y animado de El Jardín de Diana, cada propuesta invita a disfrutar de la ciudad desde su corazón y a crear recuerdos inolvidables.
Este año, las fiestas se viven de una forma única en el corazón de Madrid. Hyatt Centric Gran Vía Madrid presenta cinco experiencias exclusivas diseñadas para que cada momento de la temporada navideña sea inolvidable. La propuesta combina el ambiente dinámico y desenfadado de los brunch y cócteles en El Jardín de Diana con el encanto atemporal de las celebraciones más tradicionales en Hielo y Carbón
