En un escenario donde el aumento general de precios ha complicado la adquisición de alimentos, especialmente en supermercados, el enfoque en la relación calidad-precio se ha vuelto crucial. La carne, un producto esencial, no está exenta de esta consideración financiera. Rubén Martínez, conocido en redes sociales como @elcarnicerotiktoker, sugiere el corte de carne del cuello de ternera como una opción económica sin sacrificar calidad. Este corte, aunque más asequible, ofrece un sabor y textura que satisfacen a los amantes de la carne, asegurando que no siempre lo más caro es lo mejor.
El cuello de ternera, ubicado en la parte delantera del animal, cerca del hombro, se distingue por su combinación de textura intensa y suavidad. Esta carne, preferida por el 98% de los carniceros, se equipara en cualidades nutritivas con el entrecot, según Martínez. Además, es popular en guisos gracias a su gelatinosidad que otorga cuerpo a los estofados. Con un tiempo de cocción rápido y su atractivo precio, se ha ganado el apodo de ‘el solomillo de los pobres’, destacándose como una joya culinaria en el arte del guisado, ideal para quienes buscan reducir gastos sin renunciar a una buena comida.
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