El restaurante Latasia ha sido galardonado con el premio a la mejor torrija tradicional en la Comunidad de Madrid, en el marco del V Concurso de La Mejor Torrija Tradicional de Restauración de Madrid, organizado por la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (Acyre). Sergio Hernández, responsable de la creación culinaria, ha perfeccionado la receta utilizando pan de brioche de mantequilla artesano remojado en una mezcla de leche, nata, huevos, y vainilla durante 24 horas. Luego, la torrija se carameliza y se presenta acompañada de helado de caramelo salado. Tras esta victoria, el restaurante espera vender unas 200 a 300 unidades semanales, afirmando que la torrija es su postre más vendido a un precio de 7,50 euros. Además, Latasia contempla ampliar su oferta mediante la venta a distancia a través de su página web.
En la misma competición, David Cristóbal de Formentor y Marta Cárdenas de Catering Isabel Maestre se llevaron el segundo y tercer lugar respectivamente, con interpretaciones tradicionales que incorporan ingredientes como miel, canela y cítricos. En cuanto a la categoría de torrijas innovadoras, la pastelera Paula Beer, de Nude Cake en Alcorcón, se destacó con su Bomba de torrija con caramelo de violeta, ofreciendo una experiencia castiza y moderna. La competencia reconoció otras propuestas creativas, como una torrija infusionada en té matcha y una variante con una mezcla de galanga, menta y citronela, evidenciando la versatilidad y creatividad con la que este tradicional postre español es reimaginado por los chefs contemporáneos.
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