En España, las legumbres como lentejas, judías y alubias son parte integral de la dieta y ofrecen notables beneficios nutricionales. Aunque menos conocido en el país, el frijol negro, común en la gastronomía latinoamericana, destaca por su alto contenido en proteínas, fibra y compuestos beneficiosos como las antocianinas, que mejoran la memoria y la salud cerebral. Además, contiene nutrientes esenciales como hierro y calcio, y su bajo índice glucémico ayuda a controlar la diabetes y reducir el colesterol. Este superalimento también es recomendado para una dieta equilibrada debido a su capacidad saciante y aporte energético.
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