Preparar una paella de mariscos es una excelente manera de disfrutar de un martes especial. Este plato emblemático de la cocina española es conocido por su riqueza de sabores y su naturaleza festiva. A continuación, se presenta una receta detallada para preparar una deliciosa paella de mariscos que servirá a cuatro personas.
Para la preparación, necesitarás los siguientes ingredientes: 400 gramos de arroz bomba, 150 gramos de calamares limpios y cortados en anillos, 150 gramos de mejillones limpios y sin barba, 150 gramos de almejas limpias, 8-10 gambas grandes, un litro de caldo de pescado, una cebolla mediana, un pimiento rojo, tres dientes de ajo, dos tomates maduros, unas hebras de azafrán, una cucharadita de pimentón dulce, aceite de oliva virgen extra, sal al gusto, perejil fresco picado y limones para servir.
Para comenzar, enjuaga bien los mejillones y las almejas bajo agua fría, desechando cualquier concha rota o abierta que no se cierre al golpearlas. Pela las gambas, dejando la cola intacta para una mejor presentación, y resérvalas. Luego, en una paellera o sartén grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla picada hasta que esté translúcida. Añade el pimiento rojo y el ajo, y cocina unos minutos más hasta que estén blandos.
Incorpora los calamares a la paellera y cocina durante unos cinco minutos hasta que empiecen a dorarse ligeramente. Añade el tomate rallado y el pimentón dulce a la mezcla. Cocina a fuego medio durante unos cinco a siete minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa de tomate se haya reducido y esté bien integrada.
Vierte el arroz en la paellera y remueve para que se empape bien con el sofrito, asegurándote de que todos los granos estén uniformemente mezclados con los ingredientes. Calienta el caldo de pescado, disuelve las hebras de azafrán en él, y vierte el caldo en la paellera. Ajusta de sal si es necesario. Mezcla suavemente para distribuir el arroz de manera uniforme en la paellera.
A continuación, lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo y deja que el arroz se cocine sin remover durante unos 15-18 minutos. Cuando queden unos diez minutos para finalizar la cocción, añade los mejillones, las almejas y las gambas, distribuyéndolos uniformemente por toda la superficie de la paella. Cubre con papel de aluminio o una tapa si los tienes a la mano para cubrir la paella, y deja que los mariscos se abran y las gambas se cocinen.
Una vez que el arroz esté tierno y los líquidos hayan sido absorbidos, retira la paellera del fuego y déjala reposar cubierta durante unos cinco minutos. Este paso es crucial para que los sabores se asienten. Finalmente, decora la paella con perejil fresco picado y unos gajos de limón a los lados. Sirve caliente y disfruta de un auténtico martes especial con este delicioso plato de paella de mariscos.
Esta receta no solo es ideal para cualquier día de la semana, sino también para esos momentos en los que deseas hacer algo especial. ¡Buen provecho!
