Madrid se convierte, una vez más, en epicentro del tapeo con la inauguración de Ronda Castiza en el histórico barrio de La Latina. Desde el 21 de noviembre hasta el 1 de diciembre, la emblemática plaza de la Paja será el escenario de esta ruta de la tapa, organizada por la Asociación de Hosteleros de la zona en colaboración con Vermut Bendito. El evento promete unir tradición y modernidad en una propuesta culinaria única, donde tanto madrileños como turistas podrán disfrutar de tapas a precios irresistibles, 3 euros por tapa o 4 euros acompañada de vermut. Esta iniciativa no solo destaca por la calidad de sus propuestas, sino también por su objetivo de revivir el espíritu castizo y acogedor del Madrid de los Austrias.
Ronda Castiza no solo presenta una amplia variedad de tapas, sino que también sorprende con la creatividad culinaria de los participantes. Desde el «De-cocido Artquimadrileño», una versión moderna del tradicional cocido madrileño, hasta innovaciones veganas como los callos elaborados por El Viva, y fusiones como el taco de ropa vieja de La Musa Latina. Los restaurantes han apostado por la innovación sin perder la esencia de la tradición. Delicias como el Raviolo de rabo de toro de El Bácaro de Fabio o los caracoles en salsa de Tío Timón son imperdibles. Además, los clásicos no se quedan atrás, con propuestas como las patatas bravas de La Quintería y la mini tortilla de morcilla de Naia. En suma, Ronda Castiza se perfila no solo como un homenaje a la gastronomía madrileña, sino también como una experiencia auténtica que celebra el tapeo y el vermut, elementos inseparables de su cultura culinaria.
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