Con el aumento de las temperaturas, la demanda de platos más ligeros y frescos se vuelve imperativa. En este contexto, las ensaladas de pasta se presentan como una alternativa ideal para aquellos que desean seguir disfrutando de este popular ingrediente sin renunciar al sabor. Una propuesta atractiva es la ensalada de pasta con berenjenas salteadas y queso Cebreiro, que combina una gama de sabores amargos, dulces, salados y ácidos, resultando en un plato versátil que puede disfrutarse templado o tras reposar en la nevera, potenciando así su sabor al día siguiente.
Las berenjenas, un componente esencial, requieren una preparación cuidadosa para evitar que absorban demasiado aceite. Se recomienda saltearlas en una sartén amplia, caliente y con poco aceite, al principio tapadas, para garantizar su textura blanda y dorada. El queso Cebreiro, fresco y ligeramente ácido, aporta un equilibrio perfecto, aunque el queso feta puede servir de sustituto. Un buen aliño, con hierbabuena, albahaca, vinagre de Jerez y aceite de oliva virgen extra, eleva este plato más allá de una simple combinación de pasta y verduras, ofreciendo un manjar ideal para el verano.
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