La crema de verduras se ha consolidado como una opción culinaria popular por su facilidad de preparación, perfil saludable y adaptabilidad para todos los integrantes de la familia. En España, donde la calidad de las verduras es apreciable, es difícil encontrar a quien no le agrade. Además, existen consejos para potenciar su sabor, como la incorporación de una corteza de queso curado. Este enfoque innovador ha sido adoptado por chefs como Coco Montes, cabeza del restaurante Pabú, conocido tanto por su especialización en verduras como por haber acogido eventos de relevancia social, como el 60 cumpleaños de la infanta Elena. Su pericia en el mundo de las verduras se refleja en su colaboración con la tienda ecológica Supernormal para lanzar una línea de cremas de verduras.
Entre las innovaciones que distingue esta colaboración está el uso de ingredientes poco convencionales, como la combinación de chirivía con vainilla bourbon de Madagascar, que enriquece la crema de verduras con un matiz dulce, tradicionalmente reservado para postres. Esta propuesta ampliada incluye otras tres opciones: una crema de calabaza con hierbaluisa, que equilibra sabores cítricos y dulces; puerros tiernos con mostaza de Dijon y estragón, aportando un delicado toque picante y anisado; y remolacha con naranja, que fusiona notas dulces y cítricas. Todas estas variedades siguen la filosofía «farm to table», usando ingredientes de la huerta en Tiétar, Cáceres, y están disponibles tanto online como en tiendas físicas de Supernormal, en formatos de 500 ml y con precios entre 6 y 10 euros.
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