El esfuerzo conjunto para impulsar la alimentación y la sostenibilidad en la Comunidad de Madrid ha dado un nuevo paso con el reciente acuerdo entre entidades locales que buscan fortalecer la competitividad del sector ganadero mediante la aplicación de prácticas científicas e innovación tecnológica. Este enfoque incluye la mejora genética del ganado vacuno para proteger las razas autóctonas, seleccionar los mejores sementales y maximizar la eficiencia en la producción de leche y productos cárnicos. En esta tarea, juega un papel clave el Centro de Selección y Reproducción Animal regional (CENSYRA) en Colmenar Viejo.
Paralelamente, el Ejecutivo autonómico ha intensificado su promoción de productos lácteos locales en diversos eventos, incluida la quinta edición de «Madrid es Queso». Esta feria, presentada en el Centro de Innovación Gastronómica, se celebrará en Móstoles desde este viernes hasta el domingo 15 de junio. Los asistentes podrán disfrutar de una Ruta de Tapas con Queso de Madrid, además de un mercado el sábado 14 en el Parque Liana, que ofrecerá degustaciones, catas guiadas, showcookings y talleres gastronómicos.
La Escuela de Hostelería y Turismo Simone Ortega participará en la feria los días 12 y 13 de junio, involucrando a sus estudiantes en las actividades. Asimismo, se llevará a cabo el V concurso Quesos de Madrid, donde Alimentos de Miraflores y Quesería Vega Alberche fueron galardonados en ediciones anteriores.
El sector quesero de Madrid está en auge, con 30 queserías operando en la región. De estas, 21 están en áreas rurales y ocho efectúan venta directa, contribuyendo así al empleo y a la permanencia de la población en estas zonas. Diez queserías ostentan el M Producto Certificado, un sello que desde 2014 garantiza la calidad y trazabilidad de los alimentos madrileños. Este reconocimiento abarca actualmente a 505 empresas y más de 4,100 artículos.
Los quesos madrileños no solo destacan a nivel nacional, sino que han sido galardonados internacionalmente. En los World Cheese Awards 2024, lograron dos oros, cuatro platas y tres bronces, reflejando su calidad y carácter distintivo.
Este impulso integral al sector lácteo y ganadero no solo fortalece la economía local, sino que también tiene un impacto positivo en la sostenibilidad y promoción de productos de proximidad, esenciales para el desarrollo rural en la región.
