Eneko Axpe, físico y cocinero autodidacta de Barakaldo, está revolucionando la gastronomía con su enfoque innovador que combina las ciencias exactas y el arte culinario. Tras pasar siete años en San Francisco, Axpe desarrolló proyectos como el salmón vegetal pionero y colaboró con la NASA para mejorar la alimentación de los astronautas. Recientemente publicó «Delicioso algoritmo,» explorando cómo la inteligencia artificial puede crear recetas inéditas y sostenibles. Uno de sus inventos más destacados es la electrococción, una técnica que usa rayos para cocinar alimentos en segundos, minimizando el impacto ambiental.
En su reciente visita a España para presentar su libro, Axpe también destacó sus esfuerzos por optimizar menús cotidianos con IA, haciendo la gastronomía más sostenible. Además, su participación en el programa «Desafiando lo establecido,» en colaboración con Nissan, resalta el paralelismo entre su trabajo y la innovación en automoción, como el nuevo Nissan Qashqai. Este vehículo híbrido redefine la experiencia de conducción con tecnología avanzada, como su sistema de propulsión e-POWER, que ofrece una autonomía de más de 1,000 kilómetros sin necesidad de recarga eléctrica. La sinergia entre el avance culinario de Axpe y la innovación de Nissan ejemplifica un compromiso compartido por desafiar los límites tradicionales.
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