En el vibrante centro de Madrid, el aclamado restaurante Mikuna conmemora su quinto aniversario, reafirmando su posición como un pilar de la escena culinaria de la ciudad. Bajo la dirección del chef Luis De Los Ríos, Mikuna ha sabido capturar la atención de los amantes de la gastronomía gracias a su propuesta que combina la tradición peruana con una innovación imparable.
Mikuna, cuyo nombre en quechua significa «alimento para el cuerpo y para el alma», representa el sueño hecho realidad de De Los Ríos. Este chef, originario de Chimbote, Perú, ha recorrido un camino lleno de éxitos en la alta gastronomía, incluyendo un periodo formativo junto al prestigioso Gastón Acurio en Tanta, Madrid. A lo largo de estos cinco años, Mikuna ha sabido mantenerse fiel a sus raíces a la vez que incorpora creativos matices modernos.
La propuesta gastronómica del restaurante es un crisol de sabores. Los comensales pueden comenzar su inmersión culinaria con «Pikeos», una colección de bocados que fusionan causas limeñas con tendencias nikkei, ensaladas, tacos y baos. Entre ellos, el Bao de Soft Shell Crab con mermelada de rocoto se ha ganado un lugar destacado. Asimismo, los ceviches y tiraditos son una muestra del talento de De Los Ríos para fusionar texturas y sabores únicos.
Platos principales como los «Dumplings de Carabineros con Espuma de Coco y Curry Rojo Thai» sorprenden con su armonía de suavidad y fuerza. El «Arroz con Pato» ofrece una versión refrescada de un clásico, enriquecido con una salsa criolla herbácea. Por su parte, el «Kimuchi con Vieiras, Lima y Kimchi Coreano» despliega una sinfonía de contrastes que enloquece el paladar.
Más allá de una experiencia culinaria satisfactoria, el restaurante también pone a disposición de sus clientes una coctelería de primer nivel y postres que son una delicia. En conmemoración de su aniversario, Mikuna ha lanzado una atrayente iniciativa: el sorteo de diez menús degustación entre sus seguidores en Instagram.
Ubicado en la Calle de Galileo 56, Mikuna abre sus puertas al público de martes a domingo, ofreciendo un espacio donde las técnicas peruanas tradicionales se entrelazan con destellos internacionales, creando un menú que satisface tanto al cuerpo como al alma.
La trayectoria de Luis De Los Ríos, quien comenzó su andadura culinaria a los 14 años, es un testimonio de pasión y perseverancia. Este aniversario celebra no solo el éxito sostenido de Mikuna, sino también la creatividad y el compromiso de un chef que, con cada plato, ofrece una experiencia que refleja tanto la rica herencia culinaria del Perú como su moderna reinterpretación.
