En el vibrante marco de Madrid Fusión 2025, un evento que cada año congrega a los más destacados profesionales de la gastronomía mundial, la empresa gallega Campomayor se ha erigido como protagonista indiscutible. Con más de 80 años de tradición en el arte del huevo, la firma ha sorprendido a asistentes y expertos con su último avance culinario: el Huevo a Baja Temperatura.
Celebrado entre el 27 y el 29 de enero en IFEMA Madrid, el evento fue el escenario donde Campomayor presentó este innovador producto, desarrollado meticulosamente en su sede de Palas de Rei, Galicia. Este huevo se caracteriza por su cocción en su propia cáscara, un proceso que no solo respeta la esencia tradicional del ingrediente, sino que también lo eleva a niveles culinarios nunca antes vistos. La técnica garantiza una homogeneidad perfecta en cada servicio, manteniendo la calidad y seguridad alimentaria que demandan las cocinas profesionales.
Uno de los atributos más valorados del Huevo a Baja Temperatura es su extensísima vida útil, que puede alcanzar hasta 35 días. Este aspecto no solo favorece la logística y eficiencia en restaurantes y establecimientos gastronómicos, sino que también reduce significativamente el desperdicio alimentario, un tema de creciente preocupación en el sector.
La presentación oficial del producto se centró en resaltar su incomparable textura y sabor, características que lo hacen idóneo para emprender creativas aventuras culinarias en la alta cocina. “El proceso de pasteurización implementado añade un nivel de confianza y salud al producto que los chefs modernos valoran enormemente”, destacó Rodrígo García, representante de Campomayor, al tiempo que enfatizaba el compromiso de la empresa con la innovación y calidad en el sector. “Nuestro objetivo es ofrecer soluciones prácticas y de calidad que inspiren confianza y creatividad en los profesionales de la cocina”, añadió.
El stand 1D21 de Campomayor en Madrid Fusión fue un punto de encuentro para chefs y expertos que pudieron apreciar en vivo demostraciones culinarias del innovador huevo, así como resolver sus dudas respecto a la gama de productos ofrecida por la empresa. Este espacio se transformó en un epicentro de conocimiento y exploración gastronómica que dejó una huella en los asistentes.
Con más de ochenta años en el mercado, Campomayor no solo ha demostrado su liderazgo en innovación dentro del sector del huevo, sino que también ha reafirmado su capacidad para casar tradición y vanguardia, manteniendo siempre en alto el estandarte de calidad y excelencia que ha caracterizado a la firma desde su fundación.
