Las berenjenas agridulces están ganando terreno en la oferta de los restaurantes chinos en España, tradicionalmente dominada por platos como los rollitos primavera y el arroz tres delicias. Inspirados en la cocina auténtica china, especialmente de la región de Sichuan, estos establecimientos han comenzado a incorporar recetas más genuinas, capturando el interés de quienes buscan explorar sabores más auténticos. El plato, que ya se ha convertido en un favorito para muchos, utiliza ingredientes típicos de la gastronomía china y ha sido adaptado para poder prepararse de manera sencilla en casa, sin necesidad de equipos especiales como un wok.
Para preparar esta receta, las berenjenas se cortan en bastones gruesos y se cocinan en una freidora de aire a 200 grados durante unos 20-30 minutos. La salsa que acompaña al plato se elabora mezclando salsa de soja, salsa de ostras o su sustituto vegano, vinagre negro o una mezcla de balsámico y de manzana, y maicena. Se añade ajo y jengibre dorados en aceite, y la salsa se espesa junto con las berenjenas. Completan el plato cebolleta y, si se desea, un toque de guindilla, ofreciendo un sabor sorprendente que combina perfectamente con arroz blanco.
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