Afluente: El Restaurante Colombiano que Fusiona Gastronomía con la Conciencia sobre los Páramos

El chef colombiano Jeferson García ha inaugurado el restaurante Afluente en Bogotá, un proyecto que destaca la importancia de los páramos andinos y el agua que estos suministran. Los páramos, que se extienden a altitudes entre 3,000 y 4,800 metros, proveen entre el 70% y 80% del agua dulce del país y son cruciales para la biodiversidad y el abastecimiento hídrico. A través de su menú, García integra ingredientes endémicos y destaca la interacción entre el agua, los agricultores locales y la gastronomía. El restaurante también busca concienciar sobre la contaminación y explotación de estos ecosistemas vitales, abogando por una mayor sostenibilidad y respeto hacia los recursos naturales.

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