Un innovador esfuerzo ha sido lanzado para revitalizar el consumo de carne de conejo en Europa, destacándose su relevancia como patrimonio cultural. La iniciativa, denominada “Abuelos Influencers”, está impulsada por la Interprofesional de la Carne de Conejo (INTERCUN) y cuenta con el apoyo financiero de la Unión Europea, con el objetivo de resaltar la importancia culinaria de este alimento en la gastronomía tradicional, actualmente en desuso entre las nuevas generaciones.
El evento de lanzamiento congregó a profesionales del sector, creadores de contenido y medios de comunicación. El renombrado chef Koldo Royo presentó su última creación culinaria: el ‘bocatín del Tito’, una tapa innovadora que utiliza carne de conejo, queso español y pimiento. Esta receta busca rendir homenaje a la cocina de los mayores, transformando sabores tradicionales en propuestas que atraigan al público joven.
La campaña “Abuelos Influencers” no solo busca dinamizar el sector ganadero ofreciendo una carne de alta calidad, sino también promover la seguridad alimentaria y prácticas sostenibles desde un punto de vista económico y social. Royo, responsable de varias tapas para la ocasión, enfatiza que el consumo de carne de conejo no solo rescata un legado culinario, sino que también apoya a los productores locales y promueve el bienestar animal.
Iván Alcalá, presidente de INTERCUN, subraya la importancia de recordar las virtudes de esta carne: “es magra, baja en calorías y rica en proteínas de alto valor biológico”. La campaña aspira a afirmar la carne de conejo en la cocina contemporánea llevando estas tapas a festivales de música prominentes en el país, estableciendo una conexión entre tradición y tendencias modernas en la gastronomía.
El objetivo es claro: revitalizar el interés por un alimento fundamental en la riqueza culinaria nacional, asegurando que, con el apoyo adecuado, mantenga un futuro prometedor en la mesa de los españoles.
